|
Приглашаем Вас посетить новый, только что открывшийся кулинарный сайт. На нашем сайте собраны рецепты, в основе которых лежат два простых принципа: во-первых, любая еда должна быть вкусной, полезной и аппетитно выглядеть, а во-вторых, она должна подаваться на стол в одном общем блюде или прямо на сковороде, в которой готовилась. Был собран целый букет рецептов со всего света: по одним ингредиенты в кастрюлю, сковороду, жаровню нужно добавлять постепенно; по другим - всё смешивается непосредственно перед подачей на стол.
И так самое интересное - разделы: рецепты супа, рецепты мяса, рецепты курицы, рецепты пасты, рецепты пиццы.
Как разделывать целую
курицу.
Разделывать целую птицу самостоятельно куда дешевле, чем покупать уже
разделанные куски, такие, как ножки и бедра, крылья, голени и грудки. Сочетание
белого и темного мяса разных порционных кусков придает жареным и запеченным
блюдам из птицы более
богатый вкус, а для приготовления бульона вы можете использовать обрезки.
Для разделки птицы вам понадобится острый нож и прочная разделочная доска. Чтобы
рассечь ножом кость, прикройте тыльную сторону лезвия прихваткой и с силой
ударьте по ней гнетом или скалкой.
1 Оттяните одну ножку в сторону от туловища, острым ножом рассеките кожу и
мясо до коленного сустава. Выверните бедро так, чтобы две кости разъединились, и
отрежьте ножку от туловища. То же повторите с другой ножкой.
2 При помощи большого острого ножа рассеките ребра до середины и отделите
грудку и крылья от нижней части курицы. Растяните грудку и нижнюю часть курицы в
разные стороны, а затем разрежьте кожу в области шейки.
3 Положите грудку на разделочную доску кожей кверху и разрежьте ее ножом на
две половинки.
4 Разрежьте каждую половину грудки надвое чуть ниже крылышка. Можно и не
разрезать грудку, если вы буде те ее жарить.
5 Отделите бедрышко от голени, выпрямив каждую ножку и разрезав ее в месте
соединения костей.
6 После разделки у вас должно получиться 8 порционных кусков
курицы примерно одинакового размера.
Нужна помощь на кухне, вы её найдёте на нашем
сайте о еде.
|
